Matcha se ha convertido en una parte cada vez más común de nuestra rutina diaria, e incluso los entusiastas del café han llegado a apreciar sus cualidades únicas. ¿Realmente comprendes la profundidad de este amado ingrediente?
El proceso de sombreado ralentiza el crecimiento de las hojas de té, lo que da como resultado una mayor producción de clorofila, lo que le da al matcha su color verde vibrante y su sabor único.
Después de la cosecha, las hojas se cuecen al vapor para evitar la oxidación y conservar su frescura antes de triturarlas hasta convertirlas en un polvo fino.
La cubierta simple también está disponible. Cubierto con gasa de plástico negro, la tasa de sombreado solo puede alcanzar el 70-85%.
Los experimentos han demostrado que los efectos de sombrear el té con diferentes materiales y colores son diferentes, y luego las tiernas hojas de té en primavera se recolectan y se cuecen al vapor para hacer pasteles de té o bolas de té para su conservación, y luego se hornean cuando están listas para comer. .
Para el secado, muela hasta convertirlo en polvo con un molino de piedra seca, póngalo en un recipiente, vierta agua hirviendo y revuelva para hacer espuma, y luego coma.
Aunque el té verde común contiene nutrientes extremadamente altos, la parte soluble en agua del té es solo del 35%, y una gran cantidad de ingredientes activos que son insolubles en agua se desechan como posos de té.
Matcha se ingiere en el cuerpo humano, comúnmente conocido como comer té, por lo que es una fuente de nutrientes más eficaz que el té verde macerado.
Además de proporcionar una pequeña cantidad de vitaminas y minerales, el matcha también es rico en antioxidantes llamados polifenoles, que pueden prevenir enfermedades cardíacas y cáncer, y pueden regular mejor el azúcar en la sangre, disminuir la presión arterial y combatir el envejecimiento.
Se ha demostrado en investigaciones que otro polifenol en matcha llamado EGCG promueve el metabolismo y ralentiza o detiene el crecimiento de las células cancerosas.
Debido a que la hoja entera se consume en matcha, la cafeína obtenida puede ser tres veces mayor que la de una taza de té macerado.
Los amantes del matcha dicen que, en comparación con la cafeína del café, el matcha contiene una sustancia natural llamada l-teanina, que puede relajar, calmar y sentirse bien.
Sin embargo, se recomienda dejar todas las formas de cafeína (incluido el matcha) al menos seis horas antes de acostarse para garantizar una buena noche de sueño.
